发布日期:2019-07-18 浏览次数:628
导读|金枪鱼号称刺身中的劳斯莱斯,目前世界上存在的金枪鱼保鲜手段,除了价值不菲的冰鲜存储方式,-60℃超低温冰箱冷冻金枪鱼应用最为普遍。
要问爱吃日料的小伙伴
最喜欢的鱼是哪一种
金枪鱼
一定高居榜首
每年日本的金枪鱼拍卖会上
动辄就会出现上千万的天价
金枪鱼的诱惑力可见一斑
金枪鱼被誉为“海底鸡”,营养价值极高,具有高蛋白、低脂肪的特点,是现代人不可多得的健康美食。然而,金枪鱼被钓捕后的鲜度随着时间一分一秒的消逝,如何把鱼类的新鲜、美味、色泽保存下来一直是个难题。
冰鲜金枪鱼
金枪鱼被捕捞上船后经过宰杀放血并去除内脏,埋在冰块或0℃的冷海水船舱里冰鲜保存,再以最快的速度空运到各地销售。当然这种保鲜手法,也由于物流成本过高,一定是售价不菲了!
2015年双十一,马云以38888元的价格拍下日本空运冰鲜蓝鳍金枪鱼
网友纷纷惊呼“打扰了,告辞”!
相比这种吃法也就马爸爸能拥有!
那么
“新鲜的金枪鱼,我们真的不配拥有吗?”
来自柠檬精女孩内心的怒吼
不,绝不
目前世界上存在的金枪鱼保鲜手段
除了价值不菲的冰鲜存储方式
超低温冷冻的方式应用则最为普遍
超低温金枪鱼
捕捞上来的金枪鱼经过放血、去鳍及去鳃等动作后,接下来就将金枪鱼置入-60℃的超低温冰箱中进行储存,鱼体的中心温度逐渐下降而达到完全冻结,鱼体的水份完全固化,阻止了因流动性所造成的质量变动,确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽,以避免金枪鱼的褐变及酸化。
素有“强力制冷 专业存储金枪鱼”的中科美菱金枪鱼柜,采用超低温急速冷冻技术,使金枪鱼在很短时间内,鱼体中心温度下降至-60℃以下,长期保持了鱼体的生物活性及营养成分!
经中科美菱超低温冰箱存储的金枪鱼解冻后,肉质一般呈红色或暗红色,光泽自然,有油感,具有金枪鱼特有的香味,肉质细腻柔滑、入口即化,保留了金枪鱼原始的营养成分。
目前,中科美菱已成为国内金枪鱼储存柜的领导品牌。官网网址: